Quantités
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 daurades évidées (400 à 500 g chacune)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 petites gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille des gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha
- 1,5 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de tiges d’oignon vert ou à défaut de ciboulette
- 1 carotte
- 2 pak choi de taille moyenne
- 2 feuilles de papier sulfurisé
La marinade
- Épluchez l’ail et le gingembre, râpez-les. Mettez-les avec l’huile de sésame et l’huile de colza, la sauce pimentée, le sucre roux, la sauce soja et la moitié des tiges d’oignon vert lavées et émincées.
- Déposez les dorades dans un plat allant au four, versez la marinade et laissez reposer 30 minutes.
- Au bout de ce temps, récupérez la marinade et remettez le poisson dans le plat.
Les légumes
- Pendant le temps de la marinade, lavez et épluchez la carotte, taillez-la en julienne. Faites cuire les bâtonnets 5 minutes à la vapeur.
- Ôtez les pieds des pak choi, lavez les feuilles, émincez-les finement.
- Mettez ces légumes dans un saladier, ajoutez 3 cuil. à soupe de la marinade réservée. Mélangez.
Les papillottes
- Découpez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Prenez la première, déposez-la sur le plan de travail. Placez en son centre la moitié des légumes assaisonnés, déposez la daurade et saupoudrez de la moitié des tiges d’oignon vert restantes.
- Fermez hermétiquement la papillote. Faites de même avec l’autre daurade.
La cuisson
- Préchauffez le four à 180°C/th.6.
- Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes à chaleur tournante. Servez tel quel ou avec du riz blanc.
Recette et photo tirés du blog Papilles et Pupilles